Le blog de Didier Guillion

Il y a pas mal d' années, j'ai appris qu'une cave d'un immeuble proche allait être vidée et que tout allait partir à la benne. J'y suis donc allé et récupéré une caisse de livres. Parmi eux "Le livre de cuisine de Mme E. Saint Ange", édition originale de 1926. Je l'ai gardé longtemps sans le lire (je collectionne les vieux bouquins de cuisine que je dégotte surtout sur les vides-greniers). Puis un jour, j'avais une recette un peu ardue à faire et je m'y suis plongé.
Et là, révélation !
Mme Saint Ange approche la cuisine d'une manière tellement précise que les choses les plus simples se révèlent complexe si l'on veut vraiment les comprendre (3 pages sur les oeufs à la coque) et les plus élaborées, facile à faire. Les protocoles, d'une rigueur scientifique, explorant minutieusement les tours de mains les plus efficaces, m'ont vite fait réaliser que l'auteure était un grand de la cuisine avec une volonté réjouissante de vulgariser, de donner à chacun la possibilité de réussir la recette.
Un peu comme Chef Simon de nos jours. (Mais sans la barbe et la guitare)
J'ai des bouquins de cuisine des années 70 où l'introduction démarre systématiquement par un truc bien sexiste du genre "Madame, en bonne maitresse de maison, vous allez cuisiner pour votre époux..." Brrrr.
Comme si les femmes faisaient à manger et les hommes la Cuisine.
Rien de tout cela chez Mme Saint Ange.
En tout cas, alors que tout les ténors de la cuisine traditionnelle Française du début du XXème, étaient des hommes, elle a su s'imposer et son livre fait encore référence. Il parait que Julia Child, un pilier de la cuisine Américaine, (référez vous au film "Julie & Julia") l'appréciait beaucoup.
J'ai recherché des informations sur Mme Saint Ange sur l'Internet et je n'ai trouvé que très peu de choses.
Déjà, elle était publié sous un pseudonyme (l'un des prénoms de son mari, son nom de famille est Ebrard).
Alors sur ce Blog, à chaque fois que je présentait une recette de Mme Saint Ange, je la citais en italique.
Puis, il y a quelques mois, surprise, j'ai été contacté par son arrière petit fils qui avait du "Googeliser" le nom de Mme Saint Ange et tomber sur mon Blog. Vive l'Internet !
Nous avons échangé plusieurs mails et il apparait que la famille de Mme Ebrard a conservé précieusement énormément de souvenirs de cette grande dame.
Ensemble, nous allons essayer d'explorer les facettes du personnage. Mais en attendant, en exclusivité mondiale voici (roulements de tambour), le premier portrait officiel de Mme Saint Ange, pris sur son balcon aux alentours de 1914.



J'ai été très ému par le thermomètre à sa droite : température, poids, mesure, précision :
Mme Saint Ange.

Juste un essai de la recette de la tourte de Jepeh, pas mal, mais je ne maitrise pas tout encore.
Peut être, avec son accord et son aide, une recette aboutie sur ce Blog, bientôt.

Désolé, mais c'est un coup de gueule.
Aujourd'hui, comme je n'ai pas trouvé de melon des Charentes, j'ai acheté un melon de Cavaillon. 2 euro. Direct poubelle. Immangeable. Et ce n'est pas la première fois.
Chez nous la poubelle est le principal consommateur de fruits et légumes.
J'ai déjà poussé un cri sur les pèches l'an dernier, mais il faudrait l'étendre comme un hurlement envers les abricots, melons, nectarines, kiwis, tomates, et j'en passe.
Messieurs les producteurs, cela vous arrive t'il de gouter ce que vous vendez ? Vous aimez cela ? Vous nous prenez pour des crétins ? Combien de fois pensez vous pouvoir nous pigeonner ?
Vous vous croyez satisfait en produisant des variétés qui ont l'apparence d'un fruit mur mais qui ont la consistance et le gout d'une pomme de terre ?
Bon sang, établissez des labels de qualité et de garantie, et ne nous ressassez pas les "exigences de la grande distribution", leur volonté est aussi de vendre, et quand c'est dégueulasse on n'y revient pas.

Ce week-end avait lieu le Festival de théâtre de rue de Verdun-sur-Garonne (82). C'est à une trentaine de minutes de Toulouse. Il faisait beau, cela commençait le samedi, nous nous y sommes pointé le dimanche, vers midi, en famille, pour voir. Je vous livre ici mes impressions.
Déjà, si un ami ne m'avait pas indiqué l'évènement, je l'aurais manqué. Aucune affichage sur Toulouse, pas d'annonce dans les quotidiens régionaux, aucun affichage en dehors du village, ils veulent se cacher ou quoi ? Ce serait dommage...
Première surprise, le lieu est magnifique, on y reviendra hors festival. On sent que l'organisation est rodée et que l'intention est d'offrir un long moment de plaisir à toute la famille. Malgré le soleil qui cognait, des tentes étaient prévus, ainsi qu'une restauration sur place (bon, faudra tout de même revoir la cuisson de vos frites les gars, et viser un peu plus de diversité dans les menus). Mais c'est chaleureux, tout le monde est souriant, et ce n'est pas un sourire MacDo, les bénévoles donnent vraiment l'impression de se faire plaisir. Cela fait penser à un mini-Aurillac.
Rapide collation, premier spectacle.
Et là boum, du bon, du lourd, du vrai, "L'illustre Quincaille" de la Compagnie Rends toi Conte. Les fistons scotchés. Et les grands aussi. Ca bouge, ça transpire, ça raconte, ça passionne.
On en sort le sourire au lèvres, les pieds qui trépignent, avec une seule question, il y a quoi après ?
Après, c'est musique. Contrairement à Aurillac, 100% théâtre, un kiosque à musique permet d'alterner théâtre et musique. Là, chanson à texte, les fistons ne suivent plus. Pas grave, normal, ils sont trop petits et puis ils ont plein de jeux juste à coté. Et nous, parents, tout en gardant un oeil en coin pour les surveiller, on se régale.
Avec le groupe Garance entre autre.
Que du bonheur.
Après on se déplace de quelques centaines de mètres sous l'ombre des grands platanes du boulodrome avec la Compagnie Steppe Théâtre. C'est un spectacle équestre.
Les chevaux sont magnifiques.
Les fistons adorent, les parents moins, une certaine impression de "déjà-vu" dans le jeu des acteurs.
Juste après, au même lieu, un espèce d'hurluberlu, professeur en rêve. Mais c'est très étroit. On envoie les enfants s'assoir devant, quelques photos, mais la foule est trop dense, le cadre trop resserré, on ne voit rien de derrière.
Alors on manque le spectacle. Mais pour les fistons, le meilleur de la journée. Nous leur faisons confiance, ils en parlent encore.
Nous revenons dare-dare pour voir "Papa est fatigué" de la musique pour les enfants, très bonne initiative, mais il y a des problèmes techniques, les enfants aussi sont fatigués, alors ils décrochent au bout de 10 mn et retournent aux jeux. Ils n'arrivent pas à comprendre la différence entre un calage son et un spectacle.
"Pourquoi ils s'arrêtent ?"
Dommage pour eux, cela avait l'air chouette.

Puis, la pause, deux groupes de rock/folk, d'excellente qualité, avec un bon gros son qui déchire et un bon feeling. Le grand fiston, collé au premier rang et nous derrière...

Juste après, place de l'église, "Stradda je t'aime, des Treforts"  on se régale, les enfants aussi, pendant la première partie. J'éclate très, très, très rarement de rire devant un spectacle, mais là c'est arrivé.
Mais après cela vire dans des discussions loooongues avec une actrice (complice) dont on n'entend pas le moindre mot. Et qui reçoit une gifle. Très perturbant. De longues explications à fournir à nos mioches. "Pourquoi ils n'ont pas continué avec le fouet et le fusil ?" Je dois avouer que j'ai un peu décroché aussi, et à voir mes voisins je n'était pas le seul.

Puis c'était Caprice de Diva, sous la Halle. Certainement très beau, je ne puis poser de critique. J'étais
mal placé. Mais pour les fistons cela à été long, trop long. " Elle fait quoi la dame ?", "Quand va t'elle monter sur la corde ?" Peut être que la soirée arrivant, cela devient plus artistique et moins tout public ? C'est normal, il en faut pour tous les gouts.

Alors nous sommes rentrés chez nous. Mais, en tout cas, une fabuleuse journée, à l'an prochain !