Makis Sushis : Californiens Inversés

30 septembre 2009 3 30 /09 /septembre /2009 16:21

C'est une variante des Makis Sushis Californiens, mais où le riz se retrouve à l'extérieur. Contrairement au saut périlleux du funambule, beaucoup plus facile à réussir vers l'arrière (il voit la corde) que vers l'avant (pas de roulement de tambour), c'est plus complexe en version inversée.
On se rassure, la mise en oeuvre est un peu délicate mais pas insurmontable.
A noter que cette technique permet d'inverser n'importe quel Maki.

Il faut, pour 8 makis sushis:

1/4 d'avocat découpé en lanières
5 cm de concombre pelé et découpé en lanières
1 bâtonnet de surimi découpé en lanières
1 cc de grains de sésame grillé

Etaler du film alimentaire sur la natte.
Placer la feuille de Nori sur le film.
Recouvrir d'un centimètre de riz (un tiers de la recette) avec vos mains bien humides.

Et retournez la feuille de Nori coté riz sur le film. Pas de crainte, le riz gluant colle étonnement bien au Nori.

Disposer l'avocat.

Puis le concombre.

Et le surimi

Rouler. On fait un huitième de tour, on comprime bien et on tire délicatement sur le film pour qu'il ne soit pas pris dans le rouleau.

Placer 40m au refrigérateur. Retirer le film et couper en deux avec un bon couteau mouillé.

Puis en huit.

Rouler chaque Maki dans les grains de sésame.

Servir avec de la sauce soja, du Wazabi et du gingembre mariné.