Cuisine
/image%2F0547465%2F20140518%2Fob_004c74_marmelade01.jpg)
C'est la fin de la saison des oranges mais on les trouve encore à des prix intéressant (moins de deux euros le kg) sur les marchés bios. Il est temps de faire quelques provisions de marmelade... Comme on consomme également l'écorce, il est impératif de...
Lire la suite/image%2F0547465%2F20140427%2Fob_93fa11_paletschocoriz01.jpg)
Une recette simplissime que l'on peut mener de bout en bout avec des enfants. Un mélange sympathique entre le croustillant du riz soufflé et le croquant du chocolat noir. Pour donner des formes régulières à ces pseudos "mendiants", j'utiliser une plaque...
Lire la suite/image%2F0547465%2F201309%2Fob_5f02328f713f6e83b2e4b83e0aff6132_confituredesangria.jpg)
Pendant plusieurs siècles, la confiture a été un produit de luxe, que l'on vendait chez les apothicaires, les "pharmacies". Le principe de base est simple : porté à ébullition dans du sucre, les légumes, fruits, herbes, voyaient leur champignons (moisissures)...
Lire la suite/image%2F0547465%2F201309%2Fob_26d4a828174eae7ace340afbe571b86a_confiturefigue.jpg)
Sur le figuier du jardin, les premières figues sont à point. Il est temps de faire de la confiture. Comme la figue est déjà très sucrée, on compte 600g de sucre par kilo de fruit. Avec 4 kilo de fruit on obtiendra au final 12 pots de 350 g. La cuisson...
Lire la suite/idata%2F2698545%2FDec2012%2Fsaucissonnoel01.jpg)
Voici une recette si simple que même des enfants peuvent la gérer de A à Z. Elle revient régulièrement chez nous à l'approche de Noël, d'où son nom. Le résultat est très chocolaté et avec le croustillant des biscuits, elle offre un double effet : d'abord...
Lire la suite/idata%2F2698545%2Fjuillet2012%2Fconfitureabricot01.jpg)
Chouette ! C'est la saison des confitures ! Pensons à cet hiver et au plaisir d'ouvrir un pot préparé l'été précédent. J'ai ramassé plusieurs kilos d'abricots bien murs (merci cousin Gérard !), il ne reste plus qu'à se mettre au travail... Mon livre de...
Lire la suite/idata%2F2698545%2Fdecembre2011%2Fbonhommepainepice.jpg)
Noel approche et il est temps de réviser nos classiques si l'on veut proposer quelques douceurs à nos invités. Cette année j'ai voulu décorer le sapin avec des petits bonhommes en pain d'épices. J'ai donc fait l'acquisition d'un moule silicone adéquat,...
Lire la suite/idata%2F2698545%2FAvril2011%2Fdollars01.jpg)
Encore une recette de Ginette Mathiot, adaptée aux gouts du jour : travail de l'appareil au KitchenAid et cuisson au four électrique, convection naturelle. Ce type de cuisson est devenu mon favori, c'est environ 25% plus long que la chaleur pulsée mais...
Lire la suite/idata%2F2698545%2FAvril2011%2Fwhoopies01.jpg)
Voici, après le succès des Fudges, une nouvelle recette traditionnelle américaine, Amish plus précisément. Deux coques en biscuit moelleux, fortement chocolaté, avec un coeur fondant de vanille. Au niveau nutritionnel, la dégustation d'un seul de ces...
Lire la suite/idata%2F2698545%2Fmars2011%2Fsouvaroff01.jpg)
Voici une recette piochée dans le livre de Ginette Mathiot et livrée ici avec un protocole détaillé. L'intégrale de son bouquin a été mis en ligne, je ne sais trop si c'est légal, mais en attendant n'hésitez pas à en profiter, c'est ici. Le résultat obtenu...
Lire la suite