Naans au fromage

Recette-Pains&Viennoiseries

Par Didier Guillion

Toujours à la recherche de saveurs, de techniques nouvelles, je suis en train d'essayer d'aborder la cuisine Indienne. C'est un domaine qui me semble très intéressant, des produits et des modes opératoires simples relevés par des épices parfois difficiles...

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Baguette Française

Recette-Pains&Viennoiseries

Par Didier Guillion

Voila plusieurs années que je fais mon pain et j'ai eut l'occasion d'expérimenter plusieurs techniques : levain liquide, poolish, autolyse, etc. Pourtant, même si le résultat est en général excellent, je n'arrivais jamais a avoir une mie bien alvéolée....

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