Tellines

Recette-Poissons&fruits de mer

Par Didier Guillion

Voilà, les vacances sont terminées, nous avons dit au revoir à l'océan. Rendez vous lui a été donné l'an prochain, même lieu, même chaîne, il sera certainement là... Faire la cuisine dans une maison de location a toujours été une aventure pour moi. Invariablement,...

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Encornets à la plancha

Recette-Poissons&fruits de mer

Par Didier Guillion

Quand il se retrouve dans notre assiette le calamar s'appelle un encornet. Ce céphalopode doit être cuit rapidement et à feu vif. Un temps de cuisson excessif le rendra caoutchouteux. Si l'on a le choix, il vaut mieux choisir des pièces de petite taille....

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