Tarte au saumon fumé

Recette-Poissons&fruits de mer

Par Didier Guillion

Une recette rapide avec du saumon fumé. A noter que vous pouvez utiliser, si vous en trouvez, des chutes de saumon qui sont moins onéreuses. Cela s'apparente à une quiche. Il ne faut surtout pas saler, c'est le saumon qui apportera le sel. Pour 4/5 personnes,...

Lire la suite

Poires pochées aux épices

Recette-Desserts

Par Didier Guillion

C'est encore la saison des poires, profitons en ! Vous rappelez vous cette pub des années 90 pour le chocolat à patisser : "Tout le plaisir, tous les plaisirs..." avec le nappage de chocolat recouvrant voluptueusement le fruit ? Et bien c'est pareil....

Lire la suite

Cuisses de canard aux olives

Recette-Viandes

Par Didier Guillion

Ici, il est quasiment impossible de trouver facilement des cuisses de canard fraîches. Heureusement, il y a paysans.fr... La cuisson du canard n'a jamais été facile pour moi, au barbecue comme c'est très gras, on y mets facilement le feu, mais si l'on...

Lire la suite

Brochettes de saumon au sésame

Recette-Poissons&fruits de mer

Par Didier Guillion

Une recette très simple à réaliser qui marie le croquant du sésame avec la tendreté du saumon. Le saumon est un poisson que j'aime bien car sa cuisson est tolérante. Un peu trop cuit, il est suffisamment gras pour ne pas être sec, pas assez, il supporte...

Lire la suite

Cuisson du pain

Humeur

Par Didier Guillion

C'est si magnifique un pain qui gonfle dans le four. Grace à mon nouvel appareil photo, un Nikon P100, j'ai pu fixer cet évènement. On peut en effet le programmer pour prendre automatiquement une photo toutes les 30 secondes. Assemblé dans un film, cela...

Lire la suite

Salade de fruit

Recette-Desserts

Par Didier Guillion

Ça y est j'ai mon nouvel appareil photo ! C'est fou la progression de la technique en 6 ans... Faire des photos de cuisine, c'est travailler en plan rapproché, sous lumière artificielle, donc à vitesse lente. Une vraie joie de profiter des corrections...

Lire la suite

Biscuits à la confiture

Recette-Biscuits & Confiseries

Par Didier Guillion

Quand on ouvre une boîte de biscuits industriels, les fistons se précipitent sur les sablés avec un coeur de confiture. J'ai donc improvisé une recette. Cuire la confiture avec le biscuit ne me semblait pas une bonne idée, j'ai donc décidé de la gélifier...

Lire la suite

Gâteau à l'ananas

Recette-Desserts

Par Didier Guillion

Il est des recettes comme cela, on les tente et quand on les goûte, que l'on se rappelle la facilité de mise en oeuvre, on sait déjà qu'elles vont aller directement dans notre cahier de recettes préférées. A faire et refaire. C'est le cas du gâteau à...

Lire la suite

Pain sur poolish française

Recette-Pains&Viennoiseries

Par Didier Guillion

Ce qu'il y a de passionnant et de magique avec la boulange, c'est de voir qu'à partir d'éléments basiques et invariants, on puisse obtenir des résultats si différents en aspect, texture et saveur. Pour mes pains "rapides", c'est à dire ceux que je peut...

Lire la suite

Pain Ciabatta

Recette-Pains&Viennoiseries

Par Didier Guillion

Ce weekend, essai d'une recette de pain Italien la Ciabatta (pantoufle). A première vue, les temps de pousse sont plutôt longs et on démarre sur une poolish proche de la poolish Française. Ce pain est réputé impeccable pour la fabrication des sandwiches,...

Lire la suite