Bûche de Noël, dernière étape, punch et ganache

Recette-Desserts

Par Didier Guillion

Nous allons d'abord "puncher" notre biscuit, c'est à dire l'imbiber avec un mélange de jus d'orange et d'alcool à l'orange. Il faut : 4 cl de jus d'orange 3 cl de liqueur Pousse Rapière (Armagnac parfumé à l'orange) ou équivalent. On mélange le tout....

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Bûche de Noël, étape deux, la garniture

Recette-Desserts

Par Didier Guillion

Nous allons confectionner une crème tutti-frutti parfumée à l'orange pour garnir notre biscuit. C'est une crème qui rappelle la crème pâtissière dans laquelle on incorpore de la crème fraîche fouettée. Il est très important de laisser le tutti-frutti...

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Bûche de Noël, étape un, le biscuit

Recette-Desserts

Par Didier Guillion

Je dois le reconnaître, la pâtisserie, ce n'est pas mon fort. Peut être simplement parce que je n'aime pas cela. Déjà, tout petit, quand les repas de famille s'éternisaient, j'avais la permission de me lever de table avant le dessert pour aller jouer....

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Feuilles en chocolat

Recette-Desserts

Par Didier Guillion

Encore 6 jours et ce sera Noël ! Comme chaque année je tente une recette nouvelle pour le traditionnel repas familial. L'an dernier c'était le saumon gravelax. Cette année je m'essaie à la bûche et je m'entraîne depuis plusieurs semaines. Ce sera une...

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Financiers Kawaii

Recette-Biscuits & Confiseries

Par Didier Guillion

Pour m'amuser un peu, j'ai déguisé mes Financiers en cupcakes. C'est un peu "girly", pas franchement meilleur, mais cela fait son petit effet pour un minimum d'effort. Il faut : du sucre glace colorants alimentaires des grains de sucre colorés des vermicelles...

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Pâte feuilletée express

Recette-Autres

Par Didier Guillion

En me baladant sur l'Internet, je suis tombé sur une recette extraordinairement simple de pâte feuilletée. Même trop simple pour être honnète… Je l'ai notée avec circonspection. Comme hier j'ai voulu faire une tarte au pomme, je l'ai essayé. Et ça marche...

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Financiers

Recette-Biscuits & Confiseries

Par Didier Guillion

Toujours en quête de la recette permettant d'utiliser les blancs d'oeufs que les Cannelés me laissent sur les bras, je tombe aujourd'hui sur celle des Financiers. Va t'elle rejoindre ma liste des meringues, macarons, croquants de corde, congolais et autres...

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Sculptures comestibles

Humeur

Par Didier Guillion

Depuis quelques temps, je m'entraîne à faire des sculptures sur légume et fruit en prévision de décoration pour ma table de Noël. Voici ce que l'on peut faire en quelques minutes, sans difficulté aucune, avec un poireau tout bête : Joli non ? Pour en...

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Tarte saumon et épinards

Recette-Poissons&fruits de mer

Par Didier Guillion

Une recette des plus facile. Quand je me fait dépasser par l'horaire et comme j'ai très souvent une pâte brisée d'avance au réfrigérateur, je plonge dans mon congélateur pour en sortir saumon et épinards. Je sais que dans moins d'une heure de temps, la...

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Rissoles

Recette-Viandes

Par Didier Guillion

Quand j'était gamin, j'appréciait beaucoup faire la cuisine avec mon arrière grand mère. Le problème avec "mémé", c'est qu'elle faisait tout de tête. Je ne l'ai jamais vu ouvrir un livre de cuisine. De temps en temps j'essayait de lui faire énoncer une...

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