Fougasse

Recette-Pains&Viennoiseries

Par Didier Guillion

La fougasse est un pain dont la recette varie d'une ville à l'autre. Ici, à Toulouse, c'est un pain plat, percé de trous, à la croûte fine, très croustillant. L'usage est de rompre ce pain à la main et non de le trancher au couteau. Aux alentours de Pâques,...

Lire la suite

Meringues

Recette-Biscuits & Confiseries

Par Didier Guillion

On lit un peu partout, que les meringues, c'est très facile à réussir. J'ai, de mon coté, toujours consciencieusement raté toutes mes fournées. J'obtient des trucs tout plat, souvent marron. Immangeable. A contrario, les macarons, c'est considéré comme...

Lire la suite

Pain Marocain Farci

Recette-Viandes

Par Didier Guillion

Les recettes qui proviennent du Nord de l'Afrique ont toujours eut un franc succès à notre table et en particulier les recettes Marocaines. J'adore la cuisine Marocaine. C'est mijoté, simple, nourrissant, avec plein de produits frais et d'épices. Voici...

Lire la suite

Bouteille à la mer

Humeur

Par Didier Guillion

C'est une histoire d'enfance que j'adore raconter en faisant en sorte que la personne en face croit que c'est un bobard. Un de mes exercices préférés : débiter très sérieusement des âneries suivies de vérités totalement non crédibles. J'était en vacance...

Lire la suite

Pain au levain Kayser

Recette-Pains&Viennoiseries

Par Didier Guillion

C'est ma recette officielle. Je la mets en pratique plusieurs fois par semaine. La mie est légère, aérée, l'arrière goût de levure absent, la croûte épaisse et croustillante. Ce pain se conserve très bien. Pour un pain de 800g: - 100 g de levain liquide...

Lire la suite

Daurade

Humeur

Par Didier Guillion

J'ai retrouvé dans mon grenier une boîte de plaques photographiques en verre. Cela faisait plusieurs années qu'elles étaient là et je les avait oublié. J'ignore où j'ai récupéré cela, peut être un vide grenier ? Elles doivent dater des années 30. Un petit...

Lire la suite

Cookies

Recette-Biscuits & Confiseries

Par Didier Guillion

On m'a posé des questions sur ma recette des cookies, ce fut un prétexte pour en faire cet après midi et de prendre quelques photos. Cela fera deux heureux, à la sortie de l'école, pour le goûter... Ces biscuits américains traditionnels sont délicieux...

Lire la suite

Sablés

Recette-Biscuits & Confiseries

Par Didier Guillion

Le problème de la recette des macarons est que l'on se retrouve avec des jaunes d'oeufs inutilisés, qu'en faire ? Je suis donc parti à la recherche d'une "recette miroir" qui utilise ces jaunes. Bien sur, on peut les battre et en faire une omelette, mais...

Lire la suite

Zebu Overseas Board

Humeur

Par Didier Guillion

Chaud les coeurs, il y a quand même des gens bien dans ce monde ! Voilà plusieurs années que je suis sur une liste d'attente pour l'acquisition d'un sympathique mammifère cornu, un Zébu. Voici l'histoire : De passage à Madagascar, un aviateur Français...

Lire la suite

Machine à pain

Humeur

Par Didier Guillion

Il y a un peu plus d'un an, j'ai craqué pour une machine à pain (MAP). Oh! Je faisait mon pain depuis quelques années, mais il faut l'avouer, le pétrissage, c'est long et fatiguant. Alors, se lancer dans l'opération trois fois par semaine, on se lasse...

Lire la suite